Rezeptideen › Rezept mit Schweinerücken
Minutensteaks aus dem Schweinerücken sind dünn geschnitten und in wenigen Minuten gar, daher eignet sich dieses Gericht gut für den Feierabend. Die Soße entsteht direkt in der Pfanne aus dem Bratensatz, Sahne und grünem Pfeffer. Dazu passen Bandnudeln oder Spätzle und ein grüner Salat. Die Steaks vor dem Braten gut trocken tupfen, damit sie schön bräunen.
Zutaten für 4 Portionen
- 8 (ca. 640 g)Schweinerücken-Minutensteaks
- 400 gBandnudeln
- 2 ELRapsöl
- 2Schalotten
- 200 mlGemüsebrühe
- 200 mlSahne
- 2 ELeingelegter grüner Pfeffer
- 1 TLmittelscharfer Senf
- 1 TLSpeisestärke
- 1 PriseSalz
- 1/2 Bundglatte Petersilie
Zubereitung
- Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen. Schalotten fein würfeln.
- Steaks trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Steaks in zwei Portionen je Seite 2 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Salzen und im Backofen bei 80 °C warm halten.
- Schalotten im Bratfett 2 Minuten glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
- Sahne, grünen Pfeffer und Senf zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und 1 Minute weiterköcheln, bis die Soße bindet.
- Fleischsaft aus dem Ofen in die Soße geben, mit Salz abschmecken. Steaks mit Nudeln und Soße anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Statt grünem Pfeffer können 200 g gebratene Champignons in die Soße kommen. Reste von Fleisch und Soße lassen sich in Streifen geschnitten als Geschnetzeltes aufwärmen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.