Tomatensuppe mit Basilikum und Croûtons

Rezeptideen › Rezept mit Tomaten

Tomaten für Tomatensuppe mit Basilikum und Croûtons
  • Suppe
  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Min.
  • Zubereitung 45 Min.
  • Mediterran Küche

Diese Suppe wird aus frischen Rispentomaten gekocht, die vorher im Ofen geröstet werden. Durch das Rösten bekommt sie ein kräftiges, leicht süßliches Aroma. Am besten gelingt sie im Spätsommer, wenn die Tomaten reif sind, als Vorspeise oder mit Brot als leichtes Abendessen. Lassen Sie die Tomaten im Ofen so lange garen, bis die Haut aufplatzt und die Ränder leicht bräunen.

Tomaten ist diese Woche im Angebot bei EDEKA Looks (KW 44, bis Samstag, 31.10.2026)Alle Angebote der Woche

Zutaten für 4 Portionen

  • 1,2 kgRispentomaten
  • 2Zwiebeln
  • 3Knoblauchzehen
  • 4 ELOlivenöl
  • 600 mlGemüsebrühe
  • 1 TLZucker
  • 100 gSchlagsahne
  • 1 BundBasilikum
  • 3 ScheibenWeißbrot vom Vortag
  • 1 ELButter
  • 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch schälen.
  2. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf einem Backblech mit 3 EL Olivenöl, Salz und Zucker mischen und 30 Minuten rösten.
  3. Das Gemüse in einen Topf geben, die Brühe angießen und alles 10 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Die Hälfte des Basilikums dazugeben und die Suppe fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für die Croûtons das Brot würfeln und in Butter mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten.
  6. Die Suppe in Teller füllen, mit Croûtons und restlichen Basilikumblättern bestreuen.

Tipp: Für eine Variante ohne Sahne ein paar Löffel Frischkäse oder Mascarpone einrühren. Die Suppe hält sich gekühlt zwei Tage und lässt sich gut einfrieren.

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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.