Rezeptideen › Rezept mit Veganer Käse
Eine bodenständige Pfanne mit Bratkartoffeln, Paprika, Zucchini und Champignons, die zum Schluss mit veganem Reibekäse überbacken wird. Das Gericht kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und eignet sich für ein unkompliziertes Abendessen das ganze Jahr über. Am besten gelingen die Kartoffeln, wenn sie am Vortag gekocht und vollständig ausgekühlt sind, dann werden sie beim Braten schön knusprig.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 gveganer Käse, gerieben
- 800 gfestkochende Kartoffeln
- 1Zucchini
- 1rote Paprikaschote
- 150 gChampignons
- 1Zwiebel
- 3 ELRapsöl
- 1 TLPaprikapulver edelsüß
- 1 TLgetrockneter Majoran
- ½ BundPetersilie
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel würfeln, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons putzen und vierteln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
- Zwiebel, Paprika, Zucchini und Champignons zugeben und weitere 6 bis 8 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Den veganen Käse gleichmäßig darüberstreuen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten schmelzen lassen.
- Petersilie hacken, über die Pfanne streuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Wer es knuspriger mag, gibt die Pfanne nach dem Bestreuen für 5 Minuten bei 220 °C Grillfunktion in den Ofen, sofern der Griff ofenfest ist. Reste lassen sich in der Pfanne gut wieder aufwärmen.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.