Rezeptideen › Rezept mit Zucchini
Zucchini-Puffer sind eine schnelle Möglichkeit, die Sommerernte zu verarbeiten, und schmecken als Snack, leichtes Abendessen oder Beilage zu Gegrilltem. Geriebene Zucchini, Ei und Bergkäse werden zu kleinen Puffern gebraten und mit frischem Kräuterquark serviert. Entscheidend ist, die geriebenen Zucchini zu salzen und kräftig auszudrücken, damit die Puffer in der Pfanne knusprig werden und nicht zerfallen.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 gZucchini
- 1 TLSalz
- 2Eier
- 60 gWeizenmehl
- 50 gBergkäse, gerieben
- 1Knoblauchzehe
- etwasPfeffer
- 4 ELRapsöl zum Braten
- 250 gSpeisequark
- 3 ELMilch
- ½ BundSchnittlauch
- ½ BundPetersilie
- 1 TLZitronensaft
Zubereitung
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Für den Kräuterquark Quark mit Milch glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken, unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
- Zucchini mit Eiern, Mehl, Bergkäse und durchgepresstem Knoblauch verrühren und mit Pfeffer würzen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 1 gehäuften Esslöffel Teig hineingeben, flach drücken und pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp: Eine geraspelte Karotte im Teig sorgt für Farbe und etwas Süße. Übrige Puffer halten sich gekühlt 2 Tage und werden in der Pfanne wieder knusprig.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.