Rezeptideen › Rezept mit Zucker
Gebrannte Mandeln gehören zu Jahrmarkt und Weihnachtsmarkt, lassen sich aber mit wenigen Zutaten in der Pfanne selbst machen. Zucker und Wasser werden mit den Mandeln so lange gerührt, bis der Zucker erst trocken wird und dann karamellisiert. Sie eignen sich als Knabberei in der Adventszeit oder als Mitbringsel im Glas. Bleiben Sie beim Karamellisieren am Herd und rühren Sie ständig, da der Zucker schnell zu dunkel werden kann.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gZucker
- 200 gganze Mandeln mit Haut
- 100 mlWasser
- 1 PäckchenVanillezucker
- 1 TLZimt
- 1 PriseSalz
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Wasser in einer großen beschichteten Pfanne verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen.
- Die Mandeln zugeben und unter ständigem Rühren etwa 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und krümelig an den Mandeln haftet.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterrühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzend überzieht. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
- Die Mandeln sofort auf das Backpapier geben, mit zwei Gabeln voneinander trennen und etwa 15 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Tipp: In einem gut verschlossenen Glas bleiben die Mandeln etwa zwei Wochen knusprig. Auf die gleiche Weise lassen sich Haselnüsse oder Cashewkerne zubereiten.
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Rezeptidee von EDEKA Looks, Kellerbühlstraße 15, 88239 Wangen-Neuravensburg, Montag bis Samstag 7–20 Uhr. Mengen für 4 Portionen. Angebotspreise gelten nur im angegebenen Zeitraum und solange der Vorrat reicht.